La Dégustation et ses codes. Une bouteille de plaisir svp !

Le Champagne, tout comme ses frères de bulles, les Franciacorta, Prosecco et Moscato, est un vin pétillant particulièrement apprécié. Il est synonyme d’événements festifs, de sourires, de plaisirs, de la joie des retrouvailles, de la bonne humeur d’une fête, d’une réception ou d’un simple apéritif.

Bien des amateurs de bulles apprécient certaines cuvées, sans trop savoir pourquoi. Est-ce gênant ? Pas le moins du monde ! De mon point de vue, la gêne relative du néophyte n’a pas lieu d’être. Tout comme aimer l’un ou l’autre, l’un plus que l’autre, ou l’un différemment de l’autre, prendre plaisir à déguster une bouteille de vin pétillant n’a pas à être justifié. Bien évidemment, certaines notes, certains goûts ou encore certaines réminiscences vont toujours apparaître en écho des sensations transmises par les papilles. Et c’est bien de là que peut naitre un goût, une tendance, et parfois une vraie passion. Delibul, comme, je l’espère, probablement chaque intervenant dans le domaine de la viticulture, en Champagne, en Italie ou ailleurs, trouve son origine dans ce plaisir tout particulier sous-tiré d’une bouteille. Cette bouteille, pour moi, fut L’Absolue. Un Champagne Grand Cru Blanc de Noirs de la Maison Florine Henriet. Quelle émotion ! Ces bulles puissantes, ce goût très prononcé de Pinot Noir qui renvoie à toute une famille de vins blancs, et ce caractère affirmé tout en élégance… Une invitation à plus !

Il existe depuis les années cinquante, depuis l’engouement pour les vins et tout particulièrement les boissons à forte charge symbolique comme le Champagne pour la France et le Franciacorta pour l’Italie, un nouveau vocabulaire. Des mots empruntés à des univers différents, comme des paraboles sur des sensations, des métaphores imparfaites, des termes qui peu à peu sont devenus des lieux-communs pour certains. Bien des hommes s’enorgueillissent de parler du vin, d’en maitriser le vocabulaire et les arcanes. Mais bon, entre-nous, que de flonflon, non ? Pensez-vous que ces hommes soient plus heureux, atteignent un plaisir plus consistant ou plus complet que d’autres, qui ne détiendraient pas tout ce bagage très littéral ?

Le bonheur ne se dit pas : il se vit!

Vous souvenez-vous comment, enfant, la magie d’un instant, d’un paysage, d’un ressenti, d’une belle émotion, … s’effaçait dès le moment où elle était verbalisée ? Un peu à l’image d’une fleur fanée en quelques secondes, cette magie et ce plaisir s’évanouissent en les exprimant. Le principe exact de la thérapie, qui entend libérer les émotions négatives (et donc s’en affranchir), en les verbalisant.

Alors mon parti consiste à en dire le minimum, pour contenir le plus possible de cette félicité, ce bonheur, ce plaisir fugace libéré par ces quelques gouttes pétillantes de véritable élixir de plaisir que son nos Champagnes et Franciacorta.